Gestor y Consultor Gastronómico
Hacemos realidad proyectos gastronómicos que inspiran, conectan y perduran.
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Sobre Sergio
Más de 25 años construyendo proyectos gastronómicos que funcionan en la vida real.
Sergio Neyra es un consultor senior y Co-Founder de APUNTO, especializado en la gestión y desarrollo de proyectos gastronómicos. Con más de 25 años de experiencia en el sector Food Service y Food Retail, ha liderado el diseño, planificación y ejecución de cocinas profesionales para restaurantes, hoteles y colectividades de alto nivel en Perú y Latinoamérica.
Su enfoque combina visión estratégica con una comprensión profunda de cómo debe operar una cocina en el día a día: flujos eficientes, equipamiento adecuado y soluciones técnicas que sostienen una operación ágil y sostenible.
A lo largo de su trayectoria ha gestionado proyectos desde la conceptualización y el diseño arquitectónico hasta la supervisión de obra y la implementación de especialidades técnicas como HVAC, instalaciones eléctricas, mecánicas y sanitarias. Esta integración entre arquitectura, ingeniería y equipamiento le permite crear espacios que no solo cumplen con altos estándares técnicos, sino que también se alinean con la propuesta gastronómica y las necesidades reales de cada negocio.
Su misión es clara: transformar ideas en operaciones reales, eficientes y diseñadas para perdurar.
Áreas de especialización
Gestión integral de proyectos gastronómicos
Dirección y coordinación especializada
Supervisión completa de proyectos desde la idea inicial hasta la puesta en marcha. Incluye planificación estratégica, coordinación de especialidades técnicas (HVAC, eléctrica, mecánica, sanitaria) y control de obra para garantizar operaciones eficientes y sostenibles.